作为主要饲料原料之一的玉米，近几年的供应出现了日趋紧张的态势。国际市场玉米库存呈现了明显降低的态势，而玉米价格的曲线攀升也令不少猪场和饲料厂无形中增加了成本。与此同时，小麦价格却出现了较为明显的倒挂情况，在我国北方的猪饲料市场，小麦的使用在部分地区甚至超过了50%。本期，我们关注国外小麦型猪饲料使用情况，借此希望能给养猪人提供部分借鉴。

小麦在世界各国分布的情况

从各大洲的分布看，小麦生产主要集中在亚洲，面积约占世界小麦面积的45%，其次是欧洲，占25%，美洲占15%，非洲、大洋洲和南美洲各占5%左右，各洲小麦产量分布情况与面积比重大体一致。 世界种植小麦的国家很多，但产量主要集中在中国、印度、美国、俄罗斯、加拿大、澳大利亚和阿根廷等国家，这7个国家小麦产量占世界总产量的57%。在这7个国家中，中国是惟一总产量超过1亿吨的国家，位居世界第一，其次是印度、美国和俄罗斯。

欧洲的小麦种植面积占到世界的25%，其中以法国、俄罗斯、乌克兰等国家占比重较多。虽然欧洲的小麦配方占到一定比例，但不得不承认，未来几年内，欧盟25国将是小麦出口的主力军。其中，法国的麦类品种较为丰富，主要为普通小麦、硬小麦、黑麦、燕麦等品种，其中前三者是法国的主要出口产品。

法国大部分地区都种植普通小麦。由于气候和地质条件的差异，法国土壤类型多样化，各地的普通小麦产量也不相同。每年，法国农产品及海产品总局(FranceAgriMer)和阿尔瓦利斯研究院(ARVALIS-Institut du végétal)合作出版法国小麦年度报告，详尽介绍法国各产区粮食品种的质量。法国小麦主要是冬麦，每年10月份播种，7、8月份收割。总产为3500万吨，全国平均单产较高，为7吨/公顷。按小麦质量来说，法国小麦主要是中-硬或中软小麦。其中，用于饲用的小麦是一种富含营养成分、可持久提供高能量的小麦品种，可用于生产各种饲料(家禽、猪、羊、牛)。

小麦型饲料在欧美用于中大猪

法国：位于法国西部、诺曼底南部的布列塔尼地区是法国的养殖重镇。这个仅有不足三万平方公里、拥有300万人口的地区提供了法国56%的肉猪产量(2007年数据，下同)。据了解，当年该地区出产肉猪1700万头。在此地区，从事畜牧业为主的农业人口也较多，比该国平均水平高出6%。

与美国的大规模养殖不同，在该地区，绝大多数的养殖场都是以300-500头母猪的标准化中小型规模猪场为主，饲料配方在不同猪场也有很大的差异，平时以小麦、大麦、小麦副产品和豆粉为主。据了解，该地区25kg-75kg之间的猪小麦使用率较低，一般在配方中达到25%-50%之间，而对于75kg以上的猪，其配方可以超过50%。在布列塔尼地区的部分大型猪场，小麦与豆粉等基础原料用水混合后，再送至各个阶段，根据不同的配方再次进行混合。做成液体型饲料，采用自动化的方式饲喂以减少其粘性和猪呼吸道感染成了一种流行的做法。

美国：事实上，美国近几年来的小麦饲用量也在呈增加趋势，受国内酒精加工业的影响，玉米近几年出现了库存短缺的现象，而同时，美国的小麦产量却相对丰富，在俄克拉荷马州和德克萨斯州等小麦主产区，美国硬冬红小麦在猪场得到了普遍的使用。据粗略统计，2010~2011年度，美国小麦饲用用量和其他使用量之和就超过了1.7亿蒲式耳。

加拿大等地：通常情况下饲料界所称的DDGS普遍指玉米DDGS，事实上，小麦经过酒精加工的副产品Wheat DDGS(简称WDDGS)在国外不少地区也是一种主要的饲料原料。近些年来，为了满足需要使用，在一些较为寒冷的地区，如加拿大、法国和英国等一些小麦产量较高的国家，小麦被普遍用于代替玉米用于乙醇的生产。其副产品小麦酒糟烘干谷物与可溶物在猪饲料中有较高的可用性。小麦的DDGS有较高的总能量(Nyachoti等)，较高的蛋白质和较少的纤维含量等使小麦DDGS有较好的空间。在猪、牛、羊饲料中使用小麦DDGS的主要作为蛋白质饲料，大量降低了饲料成本。

国外小麦和玉米日粮的对比

小麦型饲料的应用在欧洲部分地区都有较为长期的历史和传统，其实践也证明，小麦日粮能有效的利用到猪生长的各个阶段中。但不得不指出的是，在猪饲料中用小麦替代玉米或者其他的谷物，饲料配方师也必须把小麦的各项营养指标、加工工艺、质量等因素充分考虑。

与玉米相比，小麦具有较高的蛋白质含量，同时，小麦中赖氨酸的含量高于玉米，而赖氨酸是猪的第一限制性氨基酸，小麦的这种意义是巨大的。值得一提的是，虽然小麦中的蛋白含量较高，但计算猪饲料配方时还是应该以赖氨酸为基准来调配，而不是以粗蛋白指标为基准。因此，通常情况下，小麦基础日粮中赖氨酸在和玉米基础日粮赖氨酸含量对等的情况下，小麦型日粮的粗蛋白指标会略高。因此，若是制作配方时以粗蛋白为基础指标，小麦型日粮将会呈现赖氨酸不足的现象。以赖氨酸为主设计的小麦型饲料配方可以比同等水平的玉米型日粮每吨饲料可以节约近50磅的豆粕(44%蛋白含量)。

此外，小麦中的脂肪含量虽然略低于玉米，但具有相当于玉米含量的代谢能。同时，小麦的磷含量较高，相比玉米型日粮，小麦中磷的利用率也更高，因此也在某种程度上减少了猪粪中磷的污染。

从生长性能来看，小麦-豆粕型日粮相比玉米-豆粕型日粮，分别饲喂育肥阶段的猪，其生长性能和饲料转化率是基本类似的。需要注意的是，对于自配料的猪场来说，使用小麦型日粮，其使用的维生素和矿物质预混料也要根据日粮基础而做出调整。由于小麦中赖氨酸和蛋白水平较高，通常需要用户额外补充维生素和矿物质元素。

饲用小麦的加工工艺

高效适当的加工方式对于小麦型日粮同样不可或缺。在一些国外的大学实验数据中表明，通过较轻的粗磨和压碎的方法加工成的小麦饲料会给猪带来最好的生长性能。而在饲料企业普遍使用锤片式粉碎机粉碎时，筛网的孔径在5/16至1/4英寸时，粉碎出的小麦能较为接近理想的饲喂颗粒，在可以的条件下，减少锤片粉碎机的转速也会带来类似的效果。

需要强调的是，细磨小麦在猪饲料中是不可取的，过细的小麦很容易吸收空气中或者是猪唾液中的水分，前者导致饲料容易霉变，而后者直接导致了饲料适口性和猪采食量的下降。同时，相比粗磨小麦，细磨小麦在配料仓中以及自动运料设备中更容易结拱，对设备以及自动喂料系统产生了非常不好的影响。而玉米则不存在太多这方面的问题。

另外，小麦的一个很重要的加工指标就是容重，很大一部分不适合作为人类食用的容重较低的小麦被应用于猪饲料。这部分低容重小麦通常包含大量的萎缩和瘪粒小麦。虽然这些小麦理论上可能含有比正常小麦更高的粗蛋白和赖氨酸，但在没有在配方中使用氨基酸分析技术的前提下，建议还是尽量在猪饲料中使用更高容重的小麦。

小麦替代玉米的注意事项

采用小麦日粮来替代玉米豆粕日粮，可以大幅度地节约饲料成本，平均每吨全价料节约30-100元。猪小麦日粮替代玉米豆粕日粮，需要对小麦的营养价值、小麦的加工、小麦日粮配方的调整和小麦日粮中加酶等环节有深入全面的认识，否则替代效果会受到影响。

小麦可以作为替代各阶段猪(保育猪、生长猪、育肥猪和母猪)日粮中玉米的30-100%。保育猪替代30-50%，生长猪50-70%，育肥猪70-100%。小麦替代玉米猪配方制作需要注意以下几点：(1)小麦日粮的赖氨酸含量与玉米豆粕日粮中含量要求一致，日粮蛋白质水平可比玉米豆粕日粮高0.5-1.5%，额外添加赖氨酶(2)小麦替代玉米，通常可以节省豆粕(CP44%)用量30-100千克/吨;(3)添加专用高效的以木聚糖酶为主的复合酶。

小麦粒度太细，容易吸湿水分，导致变质，尤其在南方；粉碎过细，因糊口或吸湿唾液而影响采食量。因此，以小麦为主要组成原料的猪饲粮，需要粗粉碎，适宜粒度为700-900um，一粒小麦粉碎成4-5碎粒为宜。这样既可获得较高的消化率，又可获得较高的饲料报酬，还会具有较好的饲料流动性。

玉米和小麦的饲用营养比较（%）
原料名称	玉米	小麦	小麦与玉米对比
猪消化能（ kcal/kg ）	3390	3390	0
粗蛋白（ kcal/kg ）	3220	3040	-180
粗脂肪	7.8	13.9	6.1
亚油酸	2.2	0.59	-1.61
钙	0.02	0.17	0.15
磷	0.27	0.41	0.14
非植酸磷	0.12	0.13	0.01
钠	0.02	0.06	0.04
氯	0.04	0.07	0.03
数据来源：Animal Feed Science and Technology

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