生态营养饲料就是利用生态营养学的理论和方法，围绕解决畜产品公害和减轻畜禽粪便对环境污染等问题，从侗料原料的选购、配方设计、加工等过程进行严格质量控制，并实施动物营养系统诡调控，从而改变、控制可能发生的畜禽产品公害和环境污染，使饲料达到低成本、高效亏染的效果。

1．科学合理设计饲料配方，充分开发饲料蛋白资源

饲料配方的设计首先要根据所饲养猪的品种、遗传潜能及在所饲养的环境下能达到的生产性能水习因为配方设计的营养水平如果不能满足动物充分发挥其生产潜能，则猪只就达不到理想的生产水平。相反，如果营养水平过高，猪只也无法完全吸收，造成浪费。配方的构设计要根据猪只不同的生长阶段、不同性别而设定。对于规模化猪场，30千克后的小母猪与阉猪应使用不同的营养标准，因为小母猪瘦肉率沉积相对高，而采食量又比阉猪低，所以其日粮蛋白质及氨基酸水平要比相应阶段阉猪高。在计算配方营养指标时，氨基酸最好采用可利用氨基酸水平，磷利用可利用磷，这样可提高日粮配方的精度，更精确地满足畜禽的营养需要。饲料原料的选择除了常规的蛋白饲料原料豆粕、鱼粉、菜籽粕（饼）外，尽可能充分利用本地一切可利用饲料资源。所选择原料要营养变异小、有害有毒成分低、抗营养因子少，因为营养物质含量及消化率变异较大的蛋白质饲料会明显增加动物的氮排泄量，不仅营养利用率低，而且对环境污染大。

2。利用酶制剂提高饲料养分的利用率

我国饲料资源紧缺，利用饲用酶制剂既能促进动物对营养物质的消化吸收，提高饲料利用率，而且可以减少环境污染。酶是催化生化反应的蛋白质，在动物体内消化釘陈代谢过程中起着非常動体内的消化酶包括蛋白酶、脂肪酶类和碳水化合物酶类。在消化酶的作用下，底物大分子物质（如蛋白质、鴒颐、解为易被吸收的小分子物质，如寡肽、氨基酸、脂肪酸、葡萄糖等。动物在一些特殊阶段体内的消化酶分泌不足，这时需额外补充消化酶。另外，动物本身不能分泌消化某些物质所需的酶，需要通过饲料补充。

饲用酶制剂大致可分为非消化酶和消化酶两大类。非消化酶是指动物自身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些》fc营养因子，主要有纤维素酶、木聚糖酶、p—葡聚糖酶、植酸酶、果胶酶等。消化酶是指动物自身能够分泌的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶类等。日粮中补充的非消化酶（如非淀粉多糖酶等），一方面可打破细胞壁中纤维素、半纤维素和果胶等对养分的束缚，让消化酶迅充分的接触饲料养分，使营养物质更好地被利用；另一方面，加快饲料养分消化吸收，减少肠道后段食糜中可供微生物利用的有效养分含量，肠道微生物增殖受到控制，有利于畜禽健康。

猪日粮中使用酶制剂应注意以下几点：第一，根据不同阶段的猪使用不同的酶制剂。对于断奶、保育这些特殊阶段的猪只，常会出现内源消化酶分泌不足，因此选用的饲料酶制剂以消化酶为主（蛋白酶、脂肪酶等），以弥补内源酶的不足，可提高畜禽生产力和改善饲料利用效率。：第二，饲料酶制剂的选择应根据日粮饲料原料成分而定。如我国常规的玉米一豆粕型日粮属于低黏度日粮，其主要抗营养因子有木聚糖、果胶、乙型甘露聚糖等，针对此类型日粮的主要酶种为木聚糖酶、果胶酶和乙型甘露聚糖酶等。如果日粮中有用到小麦代替玉米，因小麦黏度较大，对猪消化率影响不良，且其黏度主要来源泵于木聚糖，所以日粮应聚糖酶为主。如果日粮有用到棉籽粕、菜粕、葵籽粕等，这些原料的主要抗营养因子为粗纤维、果胶、乙型甘露聚糖等，所相应最主要酶种应为纤维素酶、果胶酶、乙型甘露聚糖酶等。第三，酶是蛋白质，除了极个、别酶可以在如℃高温保持结构和功效的稳定，极大多数不具有耐受70℃以上高热的性质。没有经过特殊稳定性处理的酶制剂很难经受住制粒工艺而仍维持较高的活力，更不能适应膨化工艺。

3．利用益生菌，改善猪体内微生态环境

自从人类发现饲料中添加抗生素可促进动物生长以来，抗生素对提高养猪生产性能起了巨大的作用。但由于抗生素的使用不当、超量使用，已造成了众多负面影响，包括急性中毒、过敏反应、耐药性、性早熟，、污染环境等，抗生素在畜牧业上的应用受到许多限制甚至禁止。瑞典政府自1986年禁止在供肉食的动物饲料中添加各种抗生素，至今已有15年历史。1998年，欧盟就已禁止螺旋霉素、泰乐霉素、维及尼霉素和杆菌肽等人畜共用的抗生素被用作饲料添加剂。2002年3月底，欧洲委员会提议“欧盟将全面禁止在饲料中使用生长素类抗生素作为饲料促生长添加剂”，目前被批准使用而仅存的3种饲料促生长添加剂（莫能菌素钠、阿维霉素、黄霉素）也将在2006年J月前逐步退出。因此安全、绿色的促生长剂备受人们关注。

益生菌是指具有生命力的微生物，这种微生物经口服足够剂量后会改变肠道微生物区系，进而对宿主产生有益影响。目前，国内外市场上微生态饲料添加剂品种很多，常用的有芽孢杆菌、乳酸杆菌及酵母菌。添加微生态制剂不但可以提高畜禽的生产性能，而且可以减少养殖环境及粪便中氮、磷、恶臭物质及病原微生物的污染，具有显著的经济效益和社会效益。

益生菌作用机制包括：①它可保持动物肠道内微生态平衡。健康畜禽肠道内生长的微生物群落相互依存，相互制约，构成肠道微生态平衡状态。平衡良好的肠道微生物区系对抵御病原原微生物隐染具其有十分重要的作用。动物在应激、疾病等情况下，其肠道内微生态平衡将遭破坏。饲喂益生菌后，有益微生物达到动物消化道后迅速繁殖，数量上占绝对优势，抑制了那些需氧微生物致病菌的生长繁殖，从而保持或恢复肠道内微生物菌群的平衡，达到防病治病、促进生长的目的。②益生菌在肠道内可分泌一些有益的营养物质。有益菌在肠道内代谢所产生的多种氨基酸、维生素等，可以作为营养物质为畜禽吸收利用，从而促进畜禽的生长发育和增重。③提高机体免疫功能。益生菌均是良好的免疫激活荊，它们能刺激肠道免疫器官的组织生长，激发机体产生体液免疫和细胞免疫。

4．利用寡糖等代替抗生素，保证畜产品安全

寡糖，亦称低聚糖。是由2—10个单糖经脱水缩合，由糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚合糖类的合称。根据寡糖的生物学功能可将其分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。：功能性寡糖具有低热值、稳定、乏、安全无毒、黏度大、吸湿性强、不被胃肠道消化等理化特性，以及具有改善肠道微生物区系、降低血清胆固醇和中性脂肪含量、改善血糖含量；提高饲料利用效率等生理功能。寡糖作为非消化性低聚糖，是一种优于抗生素、具有益生素活性的新型饲料添加剂。

猪日粮中添加寡糖有以下效果：①提高猪的生产性能，改善饲料利用率。有资料报道，在育肥猪日粮中添加0. 50%和0.75%果寡糖，与对照组相比，可使日增重分别提高9. 67%和10. 67%，料重比分别降低了8.19%和7.60%。②饲料中添加寡糖改善畜禽消化道菌群，显著抑制直肠中大肠杆菌的增殖，促进结肠中双歧杆菌的增殖。（嶔良高机体免疫力。有资料报道，甘露寡糖能够显著提高无菌仔猪血清与肠黏膜中IgA、IgG和IgM的含量及血液中自细胞介素-2(IL -2)的水平，增强T淋巴细胞功能和小肠原始淋巴细胞的活性。

寡糖作用机制包括：①寡糖可作为肠道有益寄生菌的营养基质，促进健康微生物菌群的形成。寡糖不被单胃动物自身分泌的消化酶吸收，进入肠道后段可作为营养物质被肠道内固定的有益菌消化利用，使有益菌大量增生。同时寡糖产生的酸性物质可降低整个肠道的pH，从而抑制了有害菌（如沙门氏菌等）的生长，提高动物的抗病能力。②寡糖可阻止肠道有害菌吸附荡肇／1许名病原菌的细胞表面含有键合碳水化合物的蛋白质，称为外源凝集素。它们使有害菌附着在消化道黏膜表面，从而导致病原菌在肠道内大量繁殖，而后直接作用或产生毒素而导致病变。寡糖可与外源凝集素结合，从而破坏细胞的识别，进而使病原菌不致于吸附到肠壁上，从而携带病原菌通过肠道，防止病原菌在肠道内繁殖。（躉③嘻糖可调节机体免疫系统，提高动物免疫力。寡糖调节机体免疫系统盎要是通过充当免疫刺激的辅助因子来发挥作用，提高抗体免疫应答能力，从而盲增加动物体液及细胞免疫能力。

5．中草药添加剂的应用

：抗生素、促长素等在养猪业中广泛应用，在促进生产性能的同时也对人和动物健康带来危害，并引起广泛的重视。中草药饲料添加剂是以中草药的物性、物味、物间关系的传统理论为主导，辅以饲养和饲料工业等学科理论技术而制成的纯天然饲料添加剂。它具有与食物同源、同体、同用的特点，是现代化学药物、抗生素、激素类药物所无法比拟的。

中草药饲料添加剂除了本身固有的营养（中草药一般均含有蛋白质、糖、脂肪、淀粉、维生素、矿物质微量元素等营养成分）作用外，更有以下几点特性：①中草药饲料添加剂有增强免疫作用。中草药研究证明许多中草药的多糖类、有机酸类、生物碱类、甙类、挥发油类等，均有增强免疫的作用，而且可避免西药类免疫预防剂对动物机体组织有交叉反应等副作用弊端。②中草药饲料添加剂本身不是激素，但可以起到与激素相似的作用，并能减轻或防止、消除外激素的毒副作用。③中草药饲料添加剂有抗应激作用。目前在防治畜禽应激综合征的研究中，发现一些中草药（如刺五加、人参、黄芪、党参、柴胡、延胡素等）有提高机体防御抵抗力和调节缓和应激的作用。④中草药饲料添加剂有抗菌和抗病毒作用，且毒副作用小，不易产生抗药性。同时，中草药以其独特的抗微生物和寄生虫的作用机制，不会产生耐药性。并可长期添加使用，如与抗生素合用，还可降低或消除后者的毒副作用。

中草药饲料添加剂由于其自身的营养作用及抗菌抗病毒作用，常用于养猪业可促进畜禽生长，提高饲料利用率。有试验报道，在猪和家禽饲料中添加2%～5%的松针—粉，可促进生长发育，提高受精率、产蛋率、孵化率与产仔率。在育肥猪饲料中添加0．16%的干辣椒粉可使猪增重提高14. 5%，饲料消耗降低12. 7%，经济收入增加12.3%。此外，中草药饲料添加剂可改善畜禽产品质量。三黄鸡饲料中添加松针粉，可以增加鸡皮肤与蛋黄颜色。在蛋鸡鸡饲料呻添加2%-5%的海藻粉，在使蛋中碘含量提高的同时，还能加深鸡蛋黄的颜色。另有报道，在饲料中掺人肉豆蔻、胡椒、于辣椒、丁香和生姜饲喂肉鸡。可使肉的保鲜期更长。而且多数消费者更喜欢它的风味。

在养猪业中使用中草药饲料添加剂要合理开发、优化配方1真根据不同阶段的猪、使用目的、使用范围来选择药物与优化配组合，做到既有显著的使用效果，又有经济效益，同时在开拓中草药资源时要多开发野生的、可种植的、或非人药的部分的枝叶作为加工中草药饲料添加剂的原料，，不与人医争药，不能造成药源紧张。

6．利用有机微量元素，减少重金属污染

微量元素铁、铜、锌等是猪生长过程所必不可少的，一般以无机盐的形式添加。在实际养猪生产中常存在超量添加，从而对猪肉安全生产和环境污染构成很大威胁。以铜为例，猪对铜的正常需要量很低，仅5-20毫克／千克，在仔猪阶段如果采用高铜(250毫克／千克)，可促进生长，同时粪便颜色较黑。高铜的促生长作用在中、大猪阶段则效果很低。不少的养猪户以猪粪便颜色是否发黑来判定饲料好坏，而一些饲料生产厂家为迎合客户的这种心态，也在各阶段饲料中添加高铜。饲料中的铜大部分不被猪吸收而随粪便排出，在造成资源浪费的同时也污染了环境。此外，断奶猪饲料中高锌(3000毫克／千克)的应用，砷的污染都将给环境带来很大的影响。长期使用微量元素含量高的粪便施肥，将导致土壤中微量元素蓄积污染，从而对农作物产生毒害作用，使农作物减产。含高浓度微量元素的粪便一旦污染水源，将降低水体自净能力，使水质恶化，水生生物死亡。铜对水生生物毒性很大，在水中浓度为0.5毫克／千克时，能使35%—100%的原生淡水植物死亡。水中锌过高时，可影响水质味道。水源一旦被砷污染后，可被水生生物（特别是海洋生物中贝类）高度富集，通过食物链，最终将危害人体的健康。

有机微量元素可分为络合物、蛋白盐和螯合物等。微量元素氨基酸络合物由可溶性金属盐与一个或几个氨基酸形成的络合产物。金属蛋白盐由微量元素与氨基酸和部分水解的蛋白质螯合形成的产物。也有定义为由元素周期表上第一过渡区的元素与氨基酸或短肽形成的一种pH稳定的、电中性的开环结构。微量元素氨基酸螯合物是一类特殊的络合物，其化学结构与无机盐有着严格的区别。无机盐微量元素是阴离子与阳离子间形成离子键，而微量元素氨基酸螯合物则是配位键共存。以赖氨酸螯合铜的化学结构为例：在赖氨酸螫合铜分子中，Cu2+与氨基酸氨基中的氮形成配位键，同时与羧基中的氧成键，从而形成一个环状结构（称为螯环）o目前饲料添加剂中使用较多的微量元素氨基酸整合物包括赖氨酸铜、蛋氨酸锌、蛋氨酸锰、蛋氨酸亚铁等。

有机微量元素与无机盐相比具有以下优点：第一，有机微量元素具有特殊化学结构，稳定性好，具有较强的桐料中不利于金属元素吸收和利用的配位体有植酸、草酸、磷酸等，它亏金属元素形成难溶或不溶的络合物，阻碍金属元元素的曉素毁螯合旨，可保护微量元素不被植酸夺走而形成不沐溶性化散部位。离子态的微量元素到达肠黏膜后，主要通过载体介导的主动转运进人肠细胞，高浓度的微量元素还可以通过易化扩散进入肠细胞。I。络合强度适宜的有机微量元素络合物或螯合物进人消化道后，可以避免肠腔中拮抗因子及其他影响因子（如植酸）对矿物元素的沉淀或吸附作用，直接到达小肠刷状缘，并在吸收位点处发生水解，其中的金属以离子形式进入肠上皮细胞。第二，无机微量元素通过主动转运进入肠细胞，释放后通过与胞内转运蛋白结合转运到基底膜，进入血液循环，：1i，再通过：外的载体转运到特定的器官。有机微量元素中的有机配体参与微量金属元素的整个代谢过程，包括将适宜数量的金属元素转运到特定的生理位点，发挥特定的生物学功能。第三，乏，微量元素氨基酸螯合物稳定性好，对饲料中维生素破坏性小。二无机微量元素中的金属离子如Fe2+在饲料生产、贮运过程中易氧化成Fe3+，CLl2+易被还原成Cu+，这时的氧化产物或氧化还原反应的过程会破坏添加剂中的维生素。有机微量元素稳定常数大，游离的离子极少，能显著降低对预混料中脂溶性维生素A和维生素Bo的损失率。

许多试验及养猪生产实践经证明有机微量元素有较高的生物利用率。以肝铜含量为评价目标，硫酸铜利用率为100070做对照，测得其他铜源相对生物学利用率分别为：酪蛋白铜170%，丙酸铜152%，乙酸铜142%，蛋氨酸铜107%，碳酸铜87%，氧化铜30%，硫化铜10%。据Ward等用近干头仔猪开展的三个试验研究结果表明，以蛋氨酸锌提供250毫克／千克锌对仔猪的促生长作用，相当于以氧化锌提供2000毫克／千克锌的效果。此外，有机微量元素还具有一些特殊的作用，因为有机微量可借助有机配体，更容易送人生物系统，把有机配体在微量元素转运到特定器官和组织，发挥其特殊的生物学功能。例如，蛋氨酸硒可以较快地与谷胱甘肽分子结合。

7．植酸酶、合成氨基酸的应用，减少对环境的氮、磷污染

在养猪过程中，饲料中的氮、磷并非完全被猪吸收，如果日粮中的氮、磷水平过高，就会增加猪场粪、尿中氮磷的排出，造成对环境的富营养状况，构成污染。猪场排出的氮大部分以氨气的形式排出，高浓度的氨气会刺激动物的呼吸道、睫膜的黏膜，影响猪的生长。氨气挥发到空气当中，在猪场周围产生难闻的异味。氨气还会渗入到地下水、湖泊、河流中造成污染。磷经粪便排出后与土壤颗粒结合，经雨水污染到湖泊、河流等地表水当中。据统计，年出栏育肥猪1万头的猪场每天排污量相当于5万人所排、粪尿的BOD值。猪场污水若未经处理而排入水流缓慢的水体，如水库、湖泊、稻田、内海等水域，水中的水生生物（如藻类）获得氮、磷等丰富的营养后立即大量繁殖，消耗水中氧，在池塘威胁鱼类生存，在稻田使禾苗徒长、倒伏、稻谷晚熟或不熟，使水稻绝收；在内海由于藻类大量繁殖，消耗尽水中溶解的大量氧气，使鱼类因无法获得足够的氧气而死亡，引发“赤潮”o）因此，我们在配制猪日粮时，既要满足各阶段猪的营养需要，同时又要尽量减少猪场对周边环境的氮、磷污染。

饲料中添加植酸酶可提高猪对植酸磷的利用率，降低无机磷的添加量，从而减少粪尿中磷的排放。植物性饲料（玉米、豆粕等）中的磷太部分以植酸磷的形式存在，它是植酸和磷螯合成的物，猪体内巨植酸酶，所以饲料中大量的植酸磷不能被利用而随粪便排入环境，既浪费了资源，又对环境造成了磷污染，o植酸酶属于磷酸单脂水解酶，土一种能降解植物性饲料中植酸及其盐类的磷酸酯酶。植酸酶能将植酸分解成为肌醇和磷酸。植酸酶将植酸分子jI的磷羧基团逐个切下，形成中间产物IP5、IP4、IP3和IP，终产物为肌醇和磷酸。大部分植酸酶(85%)在胃部发挥作用，小部分在小肠前端起作用，小肠后端无植酸酶活动。饲料中添加植酸酶，谷物中的磷就可以更多地被动物消化吸收，随粪便排放的比例就会减少。通过在低磷日粮中添加植酸酶，可将磷的排放量降低34%—54%o。Jongbloed于1993年建立了一个关于植酸酶活力与饲料中磷酸盐的当量关系式。在含磷酸盐的饲料中添加500IU植酸酶相当于1克来自于磷酸一钙的磷或1，1克来[二水磷酸氢钙的磷（对猪料）。但随着植酸酶添加量的增加，植酸酶的转化当量随即下降。除饲料中添加植酸酶外，现在还培育了一种新品种的低植酸磷玉米，这种玉米的总磷含量与普通玉米相同，但其中与植酸结合的磷的比例较低，高，更多的磷可被猪消化。

应用理想蛋白模式，以可消化氨基酸含量为基础配制氨基酸平衡的日粮，可在不影响猪生产性能的前提下降低日粮的蛋白水平，从而减少猪场氮的排出。我们知道，猪对日粮中各种氨基酸不仅有量的要求，而且对各种必需氨基酸间及必需氨基酸与非必需氨基酸间都有合合适的比例要求，如果氨基酸的比例不符合理想蛋白的模式，将影响蛋白质的生物利用率。在常规的玉米豆粕日粮中，猪第一限制性氨基酸是赖氨酸。因此，在配方设计时采用合成赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸来进行氨基酸营养上的平衡，可将传统日粮的粗蛋白水平降低2%-4%而不影响生产性能。这不仅节约蛋自饲料资源，而且减少了猪场氮的排出。一般而言，猪日粮中的粗蛋白每降低1%，氮和氨气的排泄量将分别降低9%和8.6%，如果日粮粗蛋白含量由18%降低到15%，即可将氮的排泄量降低25 %。应用理想蛋白模式降低日粮的蛋白水平也有一定的限度，当生长育肥猪日粮粗蛋白水平低于ll%时，无论如何平衡氨基酸，也很难做到不影响生产性能。