长白猪、大白猪是世界著名的瘦肉型猪种，在世界各地均有广泛分布。由于不同国家和地区地理环境的差异及育种手段的不同，因此形成各具特点的不同品系。近几年我国从美国引进的长白猪和大白猪在外形和生产性能上有较大的改变，我们称之为新美系长白和新美系大白。为了考察新美系长白和新美系大白及新美系长大杂种猪的生长肥育和肉用性能及新美系长白和新美系大白的杂交效果，笔者于2008年下半年进行了新美系长白和新美系大白及新美系长大杂种猪的肥育对比试验，现将试验结果报告如下。

1材料与方法

试验于2008年9—12月在湖南省新五丰股份有限公司湘潭原种猪场进行。设3个组，分别为新美系长白、新美系大白及新美系长大杂种猪，每组l0头，按均衡性原则公母搭配组群。试猪先进行l0 d预试，进行驱虫、免疫注射和合栏调训，于体重30 kg左右称重并开始正试。试验期所用饲粮原料组成及营养水平见表l。试猪前期(30～50 kg)、中期(50～75kg)自由采食，后期(75～100 kg)适当限制喂量；自由饮水。3个组的饲养管理条件相同，均按组群饲，逐日登记耗料量。于体重l00 kg左右时结束试验，称重，结算饲料报酬。每组抽取接近组平均体重的4头肥育猪(2阉2母)做屠宰测定和肉质评定。测定方法按GB8467—87“瘦肉型种猪性能测定技术规程”操作。试验数据用SAS8．2软件统计并做多重比较。

2结果与分析

2．1 日增重与料重比

由表2可见，新美系长白、大白及长大杂种猪的平均日增重都在871 g以上，且以长大杂种猪的最高，达933 g(P<0．05)，反映了长白与大自在生长速度这一性状上有比较明显的杂种优势。

2．2胴体品质

由表3可见，平均背膘厚大白猪最厚，其次为长大杂种猪，长白猪最薄；皮厚以大白猪最厚，其次为长大杂种猪，长白猪最薄；但总的来说，这两性状3个组均较好。此外，3个组的屠宰率均在75％以上，眼肌面积在60 cm2左右，后腿比例均在30％以上，都十分理想。

2．3胴体组成

对左半侧胴体进行肉、脂、骨、皮分离，测定结果如表4。3个组的肉、脂、骨、皮比例差异均显著，其中长白的瘦肉率特别高，达72％以上，其次为长大杂种猪，大白最低(69．96％)。

2．4肉质性状

由表5可见，3个组的肉质性状测定指标均很正常，且差异不显著。

3讨论与结论

本试验中新美系长白、大白和长大杂种猪的生长肥育性能及肉的品质都优良，具体表现在以下方面。

(1)生长速度快，饲料利用率高。长白、大白和长大杂种猪30～100 kg的平均日增重均在871 g以上，料重比在2．4左右。尤其是长大杂种猪，30~100 kg的平均日增重达933 g，杂种优势明显。

(2)胴体性状优秀。屠宰率均在75％以上，眼肌面积在60 cm2左右，后腿比例均在30％以上。

(3)瘦肉率高。瘦肉率都在69％以上。

(4)肉质优良。猪肉均表现为肉色鲜艳(3．00分)、肌内脂肪含量适中(大理石纹2．88分)、pH理想(背最长肌pH 6．15～6．29)。

新美系长白和大白不仅具有生长快、瘦肉率高、肉质好等优点，还具有良好的繁殖性能，因此既可作杂交父本、又可作杂交母本之用；本试验中以新美系长白作父本、新美系大白作母本生产的二元杂种猪，除了表现出相对亲本在生长速度上有显著的杂种优势，同时也具有瘦肉率高、肉质好的优点，因此从这些方面考虑(目前本场尚没有新美系长大杂种猪的繁殖性能成绩)，这一杂交组合可在生产实际中大力推广应用。

摘自《养猪》.-2009，（2）.-29~30

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