生猪拍卖加工销售一体作业

台湾养猪业自动化体系和市场拍卖制度，支持了台湾养猪业规模化发展。

在新北市肉品批发市场，我们亲身体验了商品猪的登记、拍卖、屠宰和销售流程。该市场是台北县农委会推行的加速农村建设计划，改善毛猪运销，充裕大台北地区肉品消费，于1976年初联合县辖各级农委会共同成立的。首创台湾唯一双区拍卖，配备了毛猪交易及电宰平台，具备电宰分切、冷藏一体化作业设施，为买卖双方 提供了公平、公开、公正及整洁、舒适、有序透明的交易平台，减少了中间环节的盘剥成本，通过拍卖打破了市场垄断，真实反映了市场的供需关系，有效维护了供 销双方的最大利益，减少了活猪往返运输的损耗及沿途疫病污染，提供了毛猪集运、加工、储藏及销售为一体的整体服务。

关于台湾肉品市场毛猪的交易价格，市场负责人介绍：主要受猪肉生产量及季节的影响较大，比如每年的1月、2月份受农历春季的消费刺激使得猪价居高，3月、4 月份虽有清明节的较大消费，但属于春节后的消费淡季，所以价格偏低，5月、6月份因为逢端午节并且气温已经转热，会造成生猪存栏数减少，及受天气影响生猪 个体体重下降使得猪价偏高。7月、8月份因天气炎热，生猪数量更加减少、体重更轻，而使猪价为全年最高。9月、10月份气温转凉，生猪数量增加，猪只体重增加，生猪价格降低。过了中秋过后的11月没有消费的刺激，产量又高，通常会是台湾全年生猪价格最低，12月的生猪产量与11月大致相同，但因为元旦的来 临而让猪价较11月份稍微上涨。

研发支撑产学研有机结合

台湾能够培育出优秀的台系杜洛克种猪，台湾的畜牧业研发支撑体系功不可没。台湾畜牧业科研体系由目标一致、功能齐全、相互协调配套的三方面力量组成。

农 业主管部门所属的科研机构台湾农委会所属科研机构包括6个试验所、1个保育中心和9个改良场。试验所和保育中心主要从事应用基础研究和应用研究，重点是优良品种选育、养殖技术研究。农业改良场既是科研机构又是技术推广部门，主要根据本地区畜牧生产特点和农民的实际需要从事品种改良示范与推广。

相关的大专院校设立的科研机构在台湾有9所院校设有畜产、农学等院系。主要培养农业科技人才，从事基础研究。

社会团体所属研究所如我们这次考察的财团法人台湾动物科技研究所。他们是由一些非赢利性基金会设立的研究机构，主要为畜牧业发展提供科技服务。我们应该借鉴台湾的体系建设模式，建立和健全科研、开发和推广三位一体的体制机制，促进产学研的有机结合。

借他山之石做好种猪性能测定工作

山东省的种猪性能测定和拍卖工作已连续开展了五届，但台湾早在25年前就开始了这项工作。商品猪的市场化集中拍卖，即为养殖户提供了一个公开、公正的交易平 台，可以有效调动农民科学养殖的积极性，对解决防疫污染难题和化解供需矛盾起到积极作用。目前只有广东、重庆等少数地区开展了这项工作，效果不错。我们应 在部分养猪情况较好的地市，可以尝试性地开展这项工作。

以测 定促选育目前，山东省大部分猪场还是重引种轻选育，没有明确的育种方向。而台湾早在1983年就由农委会建立了南北两个核心纯种猪场，通过核心猪场选育适 应台湾地区高温多湿环境的优良猪种，并且采取引进欧美良种、制定选种计划等手段，成功培育了台湾特有的猪种。因此，今后在种猪的性能测定中，一定要兼顾消 费者的需求和育种大方向，努力把具备山东区域特色的优秀种公猪遴选出来。例如，消费者喜欢瘦肉率高的猪，在测定时就将背膘薄的猪进行选留，提高背膘的权 重；场家需要肢体强健的猪，就要提高肢体的权重。

以集中促联合省级测定站要在集中测定和场内测定的基础上，按照全国生猪遗产改良计划，明确和落实山东省原种猪场的选育目标。首先要把全省原种猪场的种猪实行统一编号 登记，建立种猪档案；其次要对相关数据进行汇总，建立数据管理系统，定期组织育种专家开展遗传资源评估；再其次是把成绩最优秀的种公猪纳入省级猪人工授精 站管理，由人工授精站负责精液生产、配种、后裔成绩的收集上报。最后逐步组建省级育种核心群，开展遗传交流和联合育种，提高各场的育种水平和种猪生产性能。

以展会促提高建议在山东省种猪性能测定站的基础上，组建山东省生猪产业工程技术研究中心。中心由科研、教学、推广和生产等各方面的技术力量组成，针对养猪生产中的技术难题，开展联合研究和攻关，促进养猪业的科技创新与进步。同时借助每年的种猪拍卖会，搞好养猪技术的交流和培训，定期邀请国内外知名专家进行专题讲座，推广应用养猪现代化装备，提高养猪技术水平、 现代化管理水平和养猪业的经济效益。 （山东省畜牧总站 闫先峰 李有志）

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