宰后检疫是肉品卫生检疫工作中最重要的环节，通过检疫人员的感官检查和解剖检查，可以检出处于潜伏期或临床症状不明显的早期病畜。

1.猪细颈尾蚴病的宰后检疫与处理。猪细颈尾蚴呈囊泡状，近圆形，内含透明液体，大小不等，囊壁上有一个向内生长并具有细长颈部的头节，俗称“水铃铛”，主要寄生在猪大网膜、肠系膜、肝、肺等处，比较容易发现。有时虫体死亡、钙化，形成球型硬壳，破开后可见内有许多黄褐色的钙化碎片，以及淡黄色或灰白色头颈残骸。

对于细颈囊尾蚴病猪，在轻度寄生的器官，割除病变部位后，其余部分仍可利用；严重寄生的则需将整个器官销毁。

2.猪囊虫病的宰后检疫与处理。猪囊虫病主要剖检咬肌、深腰肌、肩部肌肉、臀部肌肉和心肌等，肉眼可见肌肉中含有米粒至豌豆大小的白色半透明的囊泡，包囊充满无色透明液体，囊壁上有圆形、小米粒大、乳白色的头节。囊虫发生钙化后呈黄白色，如逗点大小，有时可以看到各种变性、坏死的囊虫。

发现猪囊虫病后，胃肠和皮张可以上市，内脏和体腔脂肪经检验无囊虫的，亦可利用，其余部分一律销毁。

相关文章