游金明1 张宏福2 瞿明仁1     （1 江西农业大学动物科技学院，南昌，330045）     （2 中国农业科学院畜牧研究所，北京，100094）          摘 要：饲用抗生素的促生长作用效果是一个不争的事实，其为整个畜牧业做出的巨大贡献已令世人深有感触。然而，由于抗生素长期低剂量的使用直接导致动物对其的抗药性以及间接引起人类对其的抗药性等副作用，目前在世界范围内，对抗生素问题存在着支持和反对两种截然不同的观点。为更好地在抗生素的作用与副作用、利益与社会影响之间找到一个平衡点，科学家们已进行了积极探索，并取得了不少成效。本文结合国内外研究，概述了通过改进饲料利用率，减少肠道菌群发酵底物；应用酸制剂调节肠道酸度；使用益生菌制剂进行竞争性排斥；调控免疫系统，提高免疫力以及管理与环境控制等策略进行猪生产中抗生素的替代性饲养和管理。     关键词：猪，抗生素，替代性策略          四十年代末科学家第一次发现了四环素对畜禽生长具有促进作用，从而开创了抗生素作为饲料添加剂的一个时代。在这个时代里，人们广泛使用亚治疗剂量的抗生素用以促进动物的生长或预防病原菌感染及疾病的发生，对饲料工业及畜牧业的发展做出了巨大贡献。但随着科学认识的不断深入，人们在获得经济效益的同时，对这些饲用抗生素所带来了的副作用也有了更深刻的了解，如抗生素的滥用引起的动物内源性感染或二重感染，耐药菌株的产生，畜禽细胞免疫、体液免疫功能的下降以及它们在畜禽产品中的残留问题等等。          基于这些原因，很多国家和饲养者反对将抗生素用作畜禽促生长剂，甚至通过立法的形式来加以限制。瑞典于1986年首先全面禁止了饲用抗生素产品在畜禽饲料中的应用。随后欧洲15国于1997年禁止了将维吉尼霉素、泰乐菌素、杆菌肽锌用作猪促生长剂，螺旋霉素用作家禽促生长剂。我国也于近年禁用了部分饲用抗生素。但是，饲用抗生素的禁用引发了动物发病率的上升，导致更频繁地使用剂量更大，效力更强的治疗性产品。在此情况下，动物养殖效率也随着下降。使用抗生素促生长剂，有其利也有其弊，从经济效益和社会效益上来考虑，其间必有一个平衡点。如何找到该平衡点，以便在充分发挥其优势的同时尽可能地将危害降至最低限度，这似乎成了当前世界各国关注的热点之一。          如果说基于政治上或科学上的考虑，我们必须禁用抗生素促生长剂的话，那么对抗生素促生长剂可能作用机理的理解，了解他们对生物过程的影响及其对动物生产性能的表观效果，可以帮助我们开发新型和有效的营养、环境和管理策略来代替这些药品。科学家们对抗生素的替代性研究早已展开，并在许多方面取得了成绩。现结合国内外研究状况，从以下几个内容阐述应用基本生物和生理原理进行猪生产中抗生素的替代性饲养和管理的策略。          1. 改进饲料利用率，减少肠道菌群发酵底物          仔猪断奶时，母猪奶被含有复合碳水化合物和蛋白质的日粮所取代。这就要求内源酶的分泌产生相应的大幅度的变化。在此适用期间，仔猪会引起消化能力的减弱，产生吸收异常综合症，以至降低生长速度。而且还常常导致消化道微生物区系的病原菌落集结，最终引发下痢。          改进饲料利用率有助于改善猪的生产性能。饲料中使用外源性酶制剂或通过添加其它的特定的饲料成分（如香料）能提高饲料的消化率和补充糖类的供给，改变肠道菌群可利用底物的数量和质量，从而调节肠道菌群状态，间接地影响猪的生产性能。在哺乳期的日粮中添加一定的酶还能加强和补充仔猪体内酶的内源性分泌。研究已证明，添加淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶可以改善仔猪断奶后的生产性能，减少消化系统失调的发生（Kitchen,1997;Partridge和Hazzledine,1997）。使用β-葡聚糖酶和木聚糖酶有助于仔猪对高纤维谷物，如小麦、大麦及其副产品等的消化（Cheeson,1987）。另外，采用香辛料，如辣椒素（capsaicin）和胡椒碱（piperine）可刺激猪的唾液分泌（产生淀粉酶）和胰酶分泌（产生蛋白酶）。这些额外产生的酶能提高饲料中养分的消化率和可利用率（Wang和Bourne,1998），从而减少了通过大肠的未消化养分，这在一定程度上限制了猪肠道内病原菌赖以生长繁殖的基质数量。          2. 应用酸制剂调节肠道酸度          保证猪消化道全程的最佳pH，可改善其消化酶消化饲料的活性，为猪提供更多的可利用养分，并防止过多的未消化物为细菌生长提供营养（Roth和Kirchgessner,1998）。高水平的碱性物质，比如碳酸钙或蛋白，尤其是鱼类和乳制品蛋白应尽量少用，因为它们增加了饲料的缓冲能力。母猪奶中含有乳糖，它可以支持乳酸菌生长及乳酸的产生。仔猪断奶时从吃奶转入采食干料的过程将导致其消化道pH值的上升，直到胃内分泌足够的盐酸。在此期间，仔猪易发生营养不良，甚至有下痢的危险。          饲料中添加酸制剂可作为在不用抗生素的条件下保护猪体健康的一种有效方法。酸制剂可降低饲料的pH值，直接刺激猪的口腔味蕾细胞，使其唾液分泌增多，食欲增加，从而有利于饲料中蛋白质的消化和沉积。酸制剂的使用也可提高仔猪不成熟消化道的酸度，从而激活消化道内一些重要的消化酶，为促进营养物质的消化奠定基础。据Roth和Kirchgessner（1998）报道，在仔猪日粮中添加1.5%~2.0%的延胡索酸可使其采食量、饲料利用率及日增重分别提高5.2%、4.2%和9.0%。此外，酸制剂在肠道内还发挥着抑制某些病原菌生长，增强疾病抵抗力的重要作用。          3. 使用益生菌制剂进行竞争性排斥          猪消化道内的细菌种类很多。抗生素对这些细菌的作用各不相同，有抑制，也有杀灭，而且对革兰氏阳性和革兰氏阴性菌的作用也不相同。造成猪消化道失常的有害细菌通常需要吸附在肠道内壁上才能产生毒素，并以高于肠道蠕动将其排除的速度进行生长繁殖（Fuller和Cole,1988）。肠道内有益微生物的增加，可形成肠道微生态的竞争优势，直接抑制外源致病菌和肠内固有菌的生长繁殖，使猪从亚健康或疾病状态恢复到健康状态。          使用益生菌制剂能有效地在猪的肠道内形成微生态的竞争优势。生产中，常用的益生菌制剂主要有乳酸菌属、链球菌属和杆菌属。酵母菌属和曲霉菌属也可用来调节肠内微生物环境。目前，已投入商业使用的竞争排斥新技术，即在猪饲料中添加不被消化的寡糖类，能将病原菌吸附在这些寡糖颗粒上而不再吸附在肠道上。这些吸附在寡糖颗粒上的细菌将随消化物一起被排出肠道，而对猪只不产生任何影响。据研究表明，果寡糖对猪微生态菌群的调节有积极作用，可分别提高断奶仔猪生长性能5.1%和饲料利用率2.0%（Mul和Perry,1994）；甘露寡糖可改善乳猪日增重7.4%，饲料效率5.2%（Vander Beke,1998）。          4. 调控免疫系统，提高免疫力          仔猪断奶时易暴露在外部环境中的微生物之下，因而需要从由母体获得的被动免疫状态转为主动免疫状态。转群、混群以及日粮变化造成的应激往往引发仔猪对肠道疾病的易感性。因此，调控免疫系统，提高免疫力对猪特别是仔猪的正常生产性能极为重要。现已发现断奶饲料中的一些新成分能提供断奶期关键时刻需要的免疫球蛋白和抗体，这些新的蛋白源包括猪血浆蛋白粉、生物活性肽、蛋黄粉及水解猪肠粉等。          Gatman,Cain和Zimmmerman（1995）认定，血浆的免疫球蛋白部分是仔猪断奶时饲用猪血浆制品产生益处的主要成分。其益处包括采食量增加，生长速度加快，腹泻率降低，而且和生物环境稳定的状态相比，其优势在健康受到威胁的情况下显得更为明显（Coffey和Crowell,1995）。最近，美国奥特奇公司利用酶解工艺，将酵母内容物和植物蛋白源水解为小肽，再通过复合一些可以提高采食量、抗生物和免疫调节的生物肽，生产出一种叫UP1672的生物肽制品，经试验结果表明，其在改进断奶仔猪生产性能和防止腹泻方面的效果与血浆蛋白粉相当，但免除了在使用血浆蛋白粉时可能由其带来的一些病原菌或未知因子的担心，且更加经济。          防预猪只疾病的另一饲料新原料是卵黄抗体。将产蛋鸡暴露于大肠杆菌、轮状病毒和梭状芽孢杆菌等抗原之下，可促成抗体的产生及向外转移。据研究结果表明，给传统饲养条件下的断奶仔猪饲喂0.11%的特别鸡蛋蛋白（SEP），可以提高日增重18.4%，采食量5.82%及饲料利用率8.35%（Kichura）,1997）。          5. 管理和环境控制          外界环境因素是十分复杂的，可以通过各种方式经由不同的途径单独或综合地对猪的机体产生影响。水是猪赖以生存的基本物质，也是疾病传播的载体之一，保持水质（包括饮用水、饲料水和管理用水）的清洁卫生，是预防猪只疾病的一个简单而有效的方法。          热应激，高温、低湿及天气变化对猪的正常生理机能和生产性能都有不良影响。热应激往往影响母猪的内分泌活动，使酶活性降低和代谢紊乱，从而导致卵子和胚胎发育不良；高温、低湿对猪的影响是通过影响猪的体温调节进而影响其生产力和健康，降低猪的免疫力。因此，生产中应尽可能地减少热应激的发生，为猪生产创造适宜环境（15℃~25℃）和适宜湿度（40%~80%）。          天气变化对猪舍条件不好的猪特别是仔猪影响很大。如舍外气温下降时，舍内气温也下降，阴雨天，舍内气温相差5.6℃，加上高温，常常造成对体温调节功能发育不全、胃酸分泌不足以及免疫力不高的仔猪的不良刺激，进而引起消化道疾病的发生和流行。因此，加强仔猪哺乳舍管理和环境控制具有极其重要的意义。          参考文献     1. 刘亚力. 抗生素替代品的研究与应用. 中国禽业导刊, 1999（11）:12~13     2. 张雷（译）. 一个没有促生长剂的世界. 科学养猪新概念（第一版）（王若军主编）. 中国农业大学出版社, 2000.7     3. 贾立军. 家禽饲料中禁用抗生素类促生长剂带来的问题和对策. 中国家禽, 2001（15）:4~6     4. 林元银等. 抗生素添加剂主要替代品的研究与应用前景. 动物科学与动物医学, 2001（4）：41~43     5. 佟建明, 沈建忠主编. 饲用抗生素研究与应用. 中国农业大学出版社,2000.6     6. 袁森泉（译）. 猪饲料中不使用抗生素后怎么办. 国外畜牧学?猪与禽, 1999（6）:32~33     7. 方希修等. 饲用酸化剂在畜禽生产上的应用及其研究进展. 中国饲料添加剂, 2001（1）:8~12     8. 晏向华. 环境与猪的营养. 江西饲料, 2001（1）:3~5     9. 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