2．乳清产品在断奶仔猪培育中的应用 在现代 养猪生产中，母猪的年产仔数越来越高，导致的结果是窝产仔数变得更多和断奶日龄变得更小。仔猪数量上升，但出生体重和成活率下降，断奶时更多的仔猪体重较小。近来由于抗生素生长促进剂应用的局限性，建立在营养概念基础上解决途径的研究得到了进一步加强。因此这就提升了营养学家对乳清营养的兴趣，乳清粉能提升肠道整体性和动物健康状态。 幼龄仔猪的消化系统适应于消化液体母乳，母乳中含有高消化率的乳蛋白、乳化脂肪和乳糖。幼龄仔猪这时仍然不能完全消化以植物蛋白和碳水化合物(淀粉和非淀粉)为来源的断奶饲粮。而乳清产品具有很高的可消化性，而且含有很多功能性成分，这些成分对于仔猪是独特的营养成分，可以提高生命力、促进生长、提高肠道功能和健康状态。乳蛋白几乎全部在小肠内被消化，因此就限制了大肠内不必要的蛋白发酵。乳清产品也有很好的适口性，因此可以提高断奶仔猪的采食量。断奶后仔猪的采食量已被认为是影响幼龄仔猪成活率和生长性能的关键因素。乳糖是断奶仔猪最重要的能量来源，也是肠道内微生物群落的发酵底物，可以提高消化生理状况和使微生物群落快速向断奶仔猪理想的、稳定的肠道群落过渡。 ⑴ 对生产性能的影响 研究发现，随着乳清粉添加水平的提高断奶仔猪的生产性能也提高，从采食量和饲料利用率上看，随乳清粉水平的升高而升高，与增重效果表现相一致。现在很清楚的是在仔猪断奶前的第一周主要是乳糖对提高采食量和增重起作用，而不是乳清粉中的蛋白质部分。 ⑵ 对消化机能的影响  刚断奶的仔猪，尤其是在刚断奶后2周内的仔猪，由于胃肠道酶系统尚未发育完全，再加上仔猪从采食易消化的母乳转为难消化的谷物饲料，各种胰酶（胰脂酶、胰蛋白酶、淀粉酶和糜蛋白酶）活性均显著下降，导致仔猪消化不良，严重影响了仔猪的生长，但这个阶段乳糖酶的活性较高，能较好地消化乳糖，提高能量利用率：而乳清粉则能提供60％ 70％适口性好、易消化的乳糖，缓解因失去母乳而带来的营养消化不良，同时也刺激了其他酶的分泌，因此，断奶饲粮中含有一定水平的乳清粉，尤其是断奶后2周内能促进仔猪的消化吸收。高玉红等(2002)研究发现随乳清粉水平的提高，干物质、粗蛋白质、粗脂肪和无氮浸出物的消化率均有不同程度的提高。 ⑶粪便菌群及腹泻率  胃肠微生物区系在维持动物健康上起着重要作用。正常条件下以乳酸杆菌占优势的肠道微生物有助于肠道健康，当由于某种原因破坏了肠道微生物平衡时，将会直接影响仔猪的健康状况。刚断奶仔猪由于其消化系统发育不完善，胃酸分泌较少，再加上断奶后乳糖的消失，产生乳酸的数量下降，使肠道pH升高，这些均有利于适宜中性DH环境的大肠杆菌的增殖，破坏以乳酸杆菌为主导地位的微生物平衡，大肠杆菌依靠菌毛粘附于大肠肠壁，并在此大量繁殖，他们利用肠内的蛋白质和氨基酸产生胺和其他毒索，这些毒素导致Na+、C1一等离子的吸收及其他能力下降，肠内渗 透压升高，肠上皮细胞分泌大量的液体进入肠腔，导致大量的水分滞留在肠腔中， 出现以腹泻为主要特征的消化道微生物区系变化所造成的损害。 乳清粉中的乳糖除作为碳水化合物提供机体更多的能量外，还能被乳酸杆菌发酵成乳酸，降低胃肠道的DH，促进乳酸杆菌增殖，抑制有害微生物尤其是大肠杆菌的繁殖，从而减少下痢的发生，提高肠道的健康水平。另外，一定水平的乳清粉提高了营养物质消化率，减少了进入肠道后段的未消化物质含量，也就是减少了大肠杆菌所利用的营养基质，因此大肠杆菌数减少，同时乳酸杆菌数增多，二者是拮抗的，乳酸杆菌通过阻断大肠杆菌的受体及分泌代谢毒素来抑制大肠杆菌的增殖。研究发现，饲粮中乳清粉含量越高，粪中大肠杆菌和总菌数越少，乳酸杆菌越多，这与腹泻率的降低是一致的，所有这些均与营养物质消化率相吻合。 仔猪饲粮中乳清粉的适宜添加量：仔猪开食料(6-2 kg仔猪)用2o％乳清粉时日增重最大；早期隔离断奶仔猪(2．2～5 kg仔猪)饲粮中乳清粉的用量通常是15％～30％；过渡饲粮(5～7 kg仔猪)乳清粉的用量通常是10％～20％。

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