（刘瑞生 甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉744000）

(钟德金，张仿贤 深圳市南山区兽医卫生防疫检疫所，广东深圳5l8000）

摘要：文章概述了微量元素氨基酸螫合物的定义、特点，添加方式及其在养猪业上的应用。微量元素氨基酸螫合物是微量元素添加剂更新换代的优良产品，应用前景广阔。

关键词：微量元素；氨基酸螫合物；养猪

中国分类号：S828．4文献标识码：A文章编号：0529-5130（2003）09-0037-03

微量元素氨基酸螫合物是一类新型有机矿物添加剂，被人们称为第三代微量元素添加剂。国外从20世纪初年代就已开始进行研究，我国研究此类产品始于20世纪80年代中期。经过多年努力探索，我国一些企业已经研制成功微量元素氨基酸螫合物添加剂，并已上市销售。其在养猪业上的应用已引起人们极大的关注和重视。

1微量元素氨基酸螯合物的含义

螫合是指配位体与金属离子的一种特殊类型的综合，微量元素氨基酸螫合物是由可溶性金属盐中的金属元素离子同氨基酸按一定摩尔比（1-3），以共价键结合而成。水解氨基酸的平均分子量约为150，所生成螫合物的分子量不超过800。可作为螫合物中心离子的金属微量元素主要有铜、铁、锌、锰等，使用的配位体有蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等。既可以制成单体氨基酸螫合物，如蛋氨酸锌、甘氨酸铁等；也可以制成复合氨基酸螫合物，如蛋白徽素精、3D等。

2微量元素氨基酸螫合物的特点

2．1稳定性好，吸收利用率高

微量元素离子被封闭在螫合物的螫环内，性质较为稳定，极大地降低了对饲料中添加的维生素的氧化作用，对VA、VC的破坏作用明显小于无机矿物盐；螫合物保护了微量元素不被植酸夺走而排出，避免了消化道内大量二价钙离子的持抗作用，使金属微量元素顺利到达吸收部位，相对地改善了微量元素在机体内的存留和释放利用，而消化吸收和动员利用速度都大大提高。东北农业大学研究表明，在常规日粮背景下，以氨基酸螫合物形态存在的微量元素吸收率是无机态微量元素的1.8－4.0倍。

2．2生物学效价高

生物学效价指营养素被吸收后能被动物利用的比例。氨基酸螫合物是动物机体吸收金属离子的主要形式，又是动物体合成蛋白过程的中间物质，不仅吸收快，而且可以减少许多生化过程，节约体能消耗，因而具有较高的生物学效价。韩希福等（1994）用蛋氨酸螫合铁、锌、锰、钻喂猪和鸡，糖类和蛋白质消化率分别提高约20％和15％。周桂莲等用大鼠研究了不同铁源的相对生物学效价，设硫酸亚铁为100％，赖氨酸螫合铁为101．73%－148.31%（综合平均为124．3％），甘氨酸螫合铁为107．75％－147．19％（综合平均为118．5％）。测定纳合、常规、高钢和高植酸再种日粮背景下氯化亚铁、甘氨酸螫合铁、赖氨酸螫合铁的铁吸收率表明，赘合铁吸收率显著地高于氯化亚铁，鳖合铁在吸收、转运和利用方面都优于无机铁盐。

2．3抗病和抗应激作用

微量元素氨基酸赘合物能够增强杀菌能力，提高免疫反应，缓解应激，提高生产性能。Daniels（1990）给猪饲喂40mg／ks蛋氨酸锌后人工感染猪痢疾，猪死亡率下降。Spears在仔猪生后3d饲喂添加蛋氨酸铁饲料，仔猪死亡率比饲喂添加硫酸亚铁饲料降低30．4％。Laveme Schugcl指出，在接种、去势、应激、疾病、严酷气候和变更日粮组分时，喂给蛋氨酸锌对猪有良好作用。李丽立等给哺乳仔猪分别饲喂含复合氨基酸铁、硫酸亚铁+复合氨基酸日粮，猪白痢发病率分别比饲喂硫酸亚铁日粮降低27．78％和10．48％。

2．4减少环境污染

饲料中添加高银（每千克饲料中添加 250 mg硫酸铜）、高锌（每吨饲料中添加 3 kg氧化锌）可加快猪的生长，减少腹泻，提高饲料利用率。国内外许多养殖场广泛使用添加高同、高锌饲料喂猪，铜、锌添加量已经达到或超过猪的最小中毒剂量，大量未被吸收的铜、锌随粪、尿排出体外，不但导致环境污染，而且直接影响动物健康和畜产品的食用安全。以5mg/kg剂量向饲料中添加赖氨酸铜，对仔猪日增重和料重比的影响，与250mg/kg硫酸铜组间差异不显著。饲喂250mg/kg蛋氨酸锌的猪生长性能，可以与2 000 mg／kg氧化锌的效果相媲美，而在粪便中排出的铜、锌较少，减少了环境污染。

3微量元素氨基酸塑合物的添加方式

一种添加方式是用微量元素氨基酸资合物全部取代饲料中添加的无机微量元素。由于目前微量元素氨基酸鳌合物售价较高，全部取代会提高饲料及饲养成本，因而限制了其应用，这种添加方式仅适合于种畜禽及鱼虾等投入产出比比较高的养殖业中使用。另一种添加方式是用微量元素氨基酸螫合物部分取代饲料中添加的无机微量元素。这样能够发挥2种不同添加剂的优势，既节约成本，又能取得良好饲喂效果。成都艾力生物技术研究所推荐可用3D替代饲料中40％的无机盐，其余60％仍用无机盐，这适用于一般饲养对象及饲料生产企业中。用户可根据不同饲养对象的品种、年龄及营养水平选择不同规格、品种的微量元素氨基酸螫合物产品配制各种饲料。

4微量元素氨基酸螫合物在养猪业上的应用

4．1哺乳仔猪

仔猪缺铁性贫血是目前困扰养猪业的一个重要难题，通常采取给3日龄内的乳猪注射铁剂预防，费时费工。Ashmead（1997）研究发现氨基酸螫合铁可以通过母猪胎盘和母乳传递给仔猪，从而促进仔猪生长，预防哺乳仔猪缺铁性贫血。许丽等试验表明，生后仔猪无论口服甘氨酸螫合铁还是肌肉注射右旋糖酐铁，其血红蛋白和仔猪对日龄日均增重均无差异，对仔猪有同样的补铁效果，口服甘氨酸资合铁可预防仔猪缺铁性贫血而不需另外注射铁剂。朱建平等在7日龄乳猪开食料中添加复合氨基酸微量元素络合物，对照组添加无机盐，0－56日龄乳仔猪成活率分别为94．94％和88 76％，日增重分别为对232g/头和216g/头，料重比分别为0．857∶1和0．907∶1。

4．2断奶仔猪

日粮中添加微量元素氨基酸鳌合物，可以提高断奶仔猪生长速度。Pavlov等（1986）和Kuznetsov （198）分别报道，蛋氨酸铁是早期断奶仔猪有效的铁源，可提高断奶仔猪日增重12．95％。徐建雄等在35－80日龄断奶仔猪日粮中添加蛋氨酸铁60 m/kg，使生长猪的日增重、饲料效率和经济效益分别提高 9．99％－ 12.98％、6．60％－10．61％、18．16%-28．47％ 。纪孙瑞向断奶仔猪饲料中分别添加有机微量元素、无机+有机微量元素，2组日增重分别比无机组提高了15．6％和 6．38％，饲料报酬分别提高了8．33％和 4．4％，降低了腹泻率。也有少数应用螫合物并不比无机盐效果好的报道，李清宏等研究发现高剂量甘氨酸铜（250×10-6）对断奶仔猪生产性能的影响与硫酸铜（ 250× 10－6）基本一致，对血液指标的影响与硫酸铜差异不显著。

4．3肥育猪

肥育猪日粮中添加微量元素氨基酸螫合物，可以提高增重，降低饲料消耗。美国Zinpro公司资料表明，用蛋氨酸锌饲喂肥育猪，比无机锌组提高日增重8.8%（P＜0．05），改善饲料效率5．9％。吕德福（1994）对生长肥育猪饲喂蛋白微素精，日增重提高9％－33％，料肉比下降8％－24％，屠宰率和瘦肉率均提高。赵洪亮等在育肥猪日粮中添加蛋氨酸铜，与添加蛋氨酸组和蛋氨酸+硫酸铜组比较，分别提高日增重17．6％和85％，降低饲料消耗12.1％和6．7％，头均增重收入提高28％和13．2％。田科雄分别在每千克日粮中添加佳乐美铁100、 200和300 mg，相应代替日粮中20、40和60mg 的无机铁，日增重比无机铁对照组分别提高2．11％、4．48％、6．32％，料重比分别降低1．28％、3.53％和5.13％。

4．4 妊娠母猪

妊娠母猪饲料中添加氨基酸螫合铁，能够显著提高母猪繁殖性能，预防仔猪缺铁性贫血。徐建雄等在母猪妊娠第93天至哺乳21天饲粮中添加60mg/kg蛋氨酸铁螫合物，仔猪初生时不注射铁制剂组的血红蛋白浓度较对照组仔猪提高15．67％；红细胞含量高于对照组；仔猪的初生重、日增重和35日龄断奶窝重与对照组相似；可有效防止仔猪缺铁性贫血症的发生。王纪亭等在产前1个月的母猪日粮中添加甘氨酸铁500 mg／kg，所产仔猪初生重比对照组提高42.4％，死亡率降低6．4％，血液中铁含量提高24．9％；母猪初乳中铁含量比对照组提高 2．45％，3日龄仔猪不用注射铁剂。张照喜等研究发现饲喂赖氨酸螫合铁组母猪所产仔猪，比对照组母猪所产仔猪断奶成活率高9．2个百分点，平均断奶窝重高18．8%；比饲喂硫酸亚铁组母猪所产仔猪断奶成活率高31个百分点，平均断奶重高 9．9％。

综上所述，微量元素氨基酸螫合物对猪具有显著的营养作用和生产效果，是微量元素添加剂更新换代的优良产品，应用前景广阔。我国应该加强研制开发工作，探索生产成本廉价化和生产工艺简单化的方法，注重提高产品质量，降低生产成本，尽快建立微量元素氨基酸螫合物产品质量标准，研究制定螫合物质量检测与鉴别的确实有效方法，规范微量元素氨基酸螫合物的生产、销售和使用。探讨微量元素氨基酸螫合物的理想添加水平、影响因素和作用机理，加快推广应用工作，促进养猪业的迅速发展。

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