近来，国际上的几起食品安全危机的起因多数与饲料有关。如英国的“疯牛病”等。随着人民生活水平的不断提高，人类对食物的安全、对自己的生存环境越来越关心。

在实际生产中存在滥用饲料添加剂的现象，导致城市居民消费的肉、蛋、奶等动物性产品中，不同程度地存在着有毒有害物质污染的问题，最主要的问题是抗生素、激素、农药等残留超标，人们长期食用这种不安全的食品，其后果不堪设想。

解决食品安全问题是一项系统工程，而动物性食品的安全，首先是饲料的安全。因为造成饲料不安全的因素就可能造成动物性食品不安全，食品安全“无价”、“饲料安全即食品安全”等观点已经成为世界范围内的共识。

另外一个难题在于：饲料对环境的污染，主要是指畜禽摄取饲料后，通过动物排泄物对自然环境和生活环境产生污染。使用营养不均衡、配比不合理、利用效率低的饲料不仅降低动物的生产性能，其未被消化的剩余部分随着畜禽粪尿排到周围环境中，造成土壤、水体、空气污染，最终影响人类的生存。

国家科技攻关计划始终瞄准热点难点问题，包括饲料安全工程项目，解决饲料安全问题，从而建立饲料安全保障体系；国家科技部基础性工作专项���畜、禽、水产饲料及饲料添加剂生物安全标准和检测技术。提出和建立我国饲料生物安全质量标准体系，使饲料实现标准化生产，基本消除饲料因素造成的食品安全隐患；科技攻关项目“优质环保型配合饲料产业化关键技术研究”，主要研究氮、磷等低排泄环保型配合饲料配制技术以及猪、鸡健康、无残留型饲料配制技术及无公害饲料添加剂安全使用技术规范等内容。

以上所有攻关都是必要和及时的，也取得了很大突破，但这仅仅是一个良好的开端，饲料安全是长期的、系统的工作，还需要投入更多的人力、物力继续攻关。

蔡辉益，饲料与营养学博士、研究员、博士生导师。现任中国农科院饲料研究所所长，国家饲料工程技术研究中心副主任。主持承担了十余项国家重点科技攻关课题、国家自然科学基金等国家级项目，出版了包括《饲料添加剂大全》等十多部专著，发表近100篇科学论文。

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