幼龄仔猪消化道发育不完全，体内脂肪酶以及胆汁酸盐等内源消化酶的分泌量远远不足以消化吸收饲料中的油脂，造成饲料中油脂的浪费。由于乳化剂可以促进脂肪消化吸收，提高饲料转化率，促进动物的生长，因此在仔猪饲粮中添加外源乳化剂以提高畜禽对脂肪的消化率是很有必要的。
 

一、饲料生产中常用乳化剂的种类

1、乳化剂的种类

目前市场上符合国家规定且批准使用的乳化剂有数十种，其中在动物饲料中常用的乳化剂有5种，即苷酯类、磷脂类、胆汁酸盐类、司盘(Span)和吐温(Tween)及甘油脂肪酸酯。3.1.1苷酯类 苷酯类主要包括单甘酯和蔗糖酯。单甘酯具有优良的感官特性，色泽为淡黄或象牙色，大多呈油状，也有脂状或蜡状。蔗糖酯是蔗糖脂肪酸酯的简称，是由蔗糖与多碳(C8-C22)脂肪合成的一类有机化合物的总称，是一种亲水性乳化剂。两者结合可使得动物体内油脂的乳化效果更佳。

2、磷脂类

磷脂类乳化剂的品种多达几十种，主要包括：精制卵磷脂、氢化磷脂、复配磷脂、改性磷脂、粗制磷脂及脱色磷酯脂等。在现阶段的动物饲料中，卵磷脂是最早开发应用且应用范围较广泛的乳化剂。

3、胆汁酸盐类

胆汁酸是动物体内胆固醇代谢过程中由胆囊和胆汁共同分泌到肠道中并呈酸性的固醇类物质。添加胆汁酸盐的饲料，不但可以协同脂肪酶完成乳化饲粮中的脂肪，同时还可以增强脂肪酶的活性，而且可弥补幼龄动物体内胆汁酸分泌不足等缺点，提高对饲粮油脂的利用率，促进动物生长。

4、司盘和吐温

司盘和吐温分别是失水山梨醇脂肪酸酯和聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯的商品名。司盘为亲油性乳化剂，吐温则为亲水性乳化剂，两者都包括单月桂酸酯、单硬脂酸酯、单棕榈酸酯、单油酸酯和三硬脂酸酯等成分。两者既可单独使用，也可配合使用，两者配合能够达到更好的乳化效果。

5、甘油脂肪酸酯

甘油脂肪酸酯是以甘油酯为主要成分的产品，目前其应用正处于发展阶段。欧美地区甘油酯衍生物的消费量占乳化剂消费总量的20%，由于聚甘油酯的HLB值范围较大，乳化能力强，需求量越来越大。
 

二、乳化剂在仔猪中的应用

仔猪在生长过程中需要大量的能量，尤其是幼龄阶段。在饲料中添加油脂可很大程度提高饲粮能量水平，满足仔猪所需能量，提高饲料转化率。然而，幼龄时期的动物消化器官不发达，消化系统尚未完善，不能充分利用饲料中的油脂来满足自身能量需求，造成幼龄仔猪能量缺乏，严重影响其生长发育。作为能够促进脂肪消化的一种饲料添加剂，乳化剂具有乳化油脂、促进消化吸收等优点，克服了幼龄仔猪无法充分利用饲料中油脂的缺点。在畜禽饲料中添加适量的营养和乳化效果好的乳化剂，可以显著提高畜禽的生长性能，提高饲粮中能量的消化率。在仔猪饲粮中添加乳化剂，能显著提高饲料中脂肪和能量利用率，增强体质，促进仔猪快速生长。

小结：

乳化剂是一种可以促进动物体内脂肪消化的饲料添加剂，能显著提高动物饲料中能量的利用率，有利于动物的快速生长。营养和乳化效果好的乳化剂用于畜禽饲料，对畜禽饲喂效果有重要影响。今后应对不同乳化剂的添加效果、影响乳化剂作用效果的因素及乳化剂的利用技术等问题进行系统研究，从而为乳化剂的合理应用及动物饲料的合理配制提供依据。