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随着玉米价格不断攀升，养猪成本上升的压力也越来越大。有鉴于此，饲料和畜牧业专家学者一直在积极地寻找玉米替代品，经过多年的研究和实践，小麦被大家发掘出来，逐渐成为生猪饲料中替代玉米相对理想的产品。在玉米价格较高而小麦价格较低的情况下，使用小麦替代玉米不会对生猪的生产性能造成负面影响，而且会降低饲料成本从而提高养殖效益。现阶段小麦主产区的玉米价格在2.3元/kg 以上，而小麦价格在 2.1 元/kg 左右，在此情况下以小麦替代生猪饲粮中部分或者全部的玉米将产生积极效果，养殖户会获得更多收益。需要指出的是，使用小麦饲粮时应该添加特定的酶。因为该原料中含有阿拉伯木聚糖和 β-葡聚糖等抗营养因子，动物采食后使食糜变黏，阻碍营养成分与酶的接触，影响养分的消化、吸收和利用。小麦的木聚糖含量最高，β-葡聚糖含量较少，所以应用的酶制剂以木聚糖酶为主，或者是木聚糖酶、葡聚糖酶和/或纤维素酶组成的复合酶。添加这些酶制剂可以有效降低小麦饲粮食糜的黏度，促进动物胃肠道的消化和吸收。
 

玉米作为饲料之王是养猪生产中应用最广泛的原料之一，特别是在北美和中国，玉米是畜禽饲料中最为重要的能量饲料。从 2000 年至今，由于中国养殖业和非饲料用玉米加工业的发展以及国际玉米产销状况的影响使中国饲用玉米价格不断上涨，价格从 2000 年的不到 1 元/kg 增长至 2012 年的 2.2元/kg 以上，某些时间段个别省区饲用玉米价格甚至高达 2.6~2.8 元/kg。值得一提的是，中国猪场的动物疾病和疫情一直没有得到有效控制，生猪死亡率居高不下。
 

尽管这些年中国出栏生猪的价格和养猪技术水平也有大幅提高，但是这些进步带来的正面效应被玉米等饲料原料价格上涨和疾病泛滥导致的生猪死亡率增加所抵消。一般来讲，饲料成本占养猪生产成本的 80%，而玉米是养猪生产中使用最多的饲料原料。
 

肥育猪和母猪群是养猪场中采食量最大的群体，满负荷生产猪场中有 75%以上的饲料被它们所消耗。而这些动物的消化系统发育得更为完善，相对于较小的生猪来说，更适合接受含非淀粉多糖较多的小麦饲粮，而且饲粮配方改变获得的改进在这些动物上会表现得更加明显。尽管已有专家学者对此进行过研究，但还缺乏有效的配方实例来指导生产，所以非常有必要对此进行探讨，对继续完善这一知识体系提供一定的帮助。
 

肥育猪和母猪营养需要量标准和常用饲料原料营养成分分析

在自繁自养猪场中，肥育猪和母猪消耗的饲料最多，这些动物消化系统发育得更加完善，抵抗疾病和抗应激能力更强，优化它们的饲粮会取得更大的改善，而且它们受饲粮成分变动的影响更小，所以研究肥育猪和母猪饲粮中以部分或全部小麦替代玉米的实践非常有意义，通过成本测算，如果小麦饲粮有较大成本优势就可以在生产中进行推广使用。根据养猪生产区玉米和小麦资源状况以及养殖户的实际需求，本文将讨论在肥育猪和母猪饲粮中以小麦替代 30%、50%和 70%玉米的情况。
 

2010 年由众多养猪营养学家和养猪专家编写的美国猪营养指南(National Swine Nutrition Guide，即NSNG)出版，与 1998 年发布的美国 NRC 猪的饲养标准(即 NRC，1998)相比，这本手册更新了猪用饲料原料营养成分表和猪营养需要表，是对 1998 年以来十几年来猪营养学领域所取进展的集中总结，颇具参考价值。本文将以此为依据，利用净能和标准可消化氨基酸体系研究肥育猪、妊娠母猪和哺乳母猪饲粮中小麦替代玉米的典型饲料配方。


肥育猪和母猪饲粮中用小麦替代玉米的实例

相对于 NRC(1998)，NSNG(2010)中猪营养需要量一个重要变化是去掉了蛋白质需要量指标，只给出了氨基酸需要量数据。近些年来，随着饲料级氨基酸的推广应用，在实际养猪生产中使用低蛋白质饲粮越来越普遍，蛋白质波动范围可以达 4 个百分点，所以蛋白质需要量指标重要性大幅降低。蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质需要量就是氨基酸需要量，从配方实践来讲，考虑满足蛋白质需要量本质上也是为了满足氨基酸需要量，所以这样的改进是科学的。因此，在下面肥育猪和母猪饲料配方体系中只引入了代谢能、钙、磷(有效磷)和标准可消化氨基酸等必需指标。根据上面的生猪营养需要量标准和饲料原料数据，利用 Excel 表格和专业配方软件 Brill 制作分别以小麦替代 30%、50%和 70%玉米的肥育猪和母猪饲粮配方。根据笔者自营猪场地区(河北邢台南宫市)当前饲料原料的价格计算每种饲粮的成本：玉米 2.3 元/kg、小麦2.0 元/kg、小麦麸 1.4 元/kg、豆粕 3.45 元/kg、膨化大豆 4.7 元/kg、进口鱼粉 9.8 元/kg、豆油 10.0 元/kg、98% 赖氨酸 盐 酸 盐 16.0 元/kg、98% 苏 氨酸 盐 15.6元/kg、石粉 0.3 元/kg、磷酸氢钙 2.8 元/kg、食盐 2.2元/kg、肥育猪 1%预混料 4.5 元/kg、妊娠母猪 1%预混料 6.2 元/kg、哺乳母猪 1%预混料 6.8 元/kg。
 

肥育猪和母猪饲粮中用小麦替代玉米的可行性与玉米相比，小麦的能量较低，但是蛋白质(氨基酸)、钙和有效磷的含量较高，当小麦替代饲粮中的玉米时，需要饲喂的豆粕量更少，在猪饲粮中使用小麦的经济性主要由豆粕和其他蛋白质原料的成本决定。
 

据笔者所在小麦主产区饲料原料价格情况推算，在肥育猪、妊娠母猪和哺乳母猪饲粮中以小麦替代 30%、50%和 70%的玉米时，每吨饲料成本一般会降低数元或者数十元。建议用户根据当地的玉米、豆粕和小麦价格进行计算，评估其可行性。