1. 一般成分

蒸煮、干燥血粉 瞬间干燥血粉 喷雾干燥血粉

水分(%) 9.5(8.5～11.5) 10.0↓ 10.5↓

粗蛋白质(%) 80.0(79.0～85.0) 85.0↑ 85.0↑

粗脂肪(%) 1.0(0.5～1.5) 0.5～3.0 0.5～3.0

粗纤维(%) 1.0(0.5～1.5) 2.5↓ 2.5↓

粗灰分(%) 4.5(3.5～6.0) 6.0↓ 6.0↓

钙(%) 0.3(0.25～1.0)

    磷(%) 0.25(0.2～0.9)

赖氨酸(%) 7.9 9.0 8.3

赖氨酸利用率(%) 变化大 80～90 80～90

2.物理性质

蒸煮干燥 瞬间干燥 喷雾干燥

颜色： 红褐色直至黑色，随干燥温度的增加而加深色泽。 一致的红褐色。 一致的红褐色。

味道： 应新鲜，不可有腐败、发霉及异臭，若具辛辣味，可能血中混有其他物质。 同左 同左

溶水性： 略溶于水。 不溶于水。 易溶于水及潮解。

质地： 小圆粒或细粉末状，不可有过热颗粒及潮解、结块现象。 粉末状，不可有潮解、结块现象。 粉末状，不可有潮解、结块现象。

3.品质判断与注意事项

①干燥方法及温度是影响品质的最大因素，持续高温会造成大量赖氨酸的结合或失去活性，而影响单胃动物的利用率，故赖氨酸利用率乃判断品质好坏的重要指标，通常瞬间干燥及喷雾干燥者品质较佳，蒸煮干燥者品质较差。

②鲜血原料的鲜度、纯度及夹杂多寡亦影响成品品质，不同来源血液其成分也不同，鸡血所含赖氨酸约7%，牛血及猪血更高，猪血与牛血比较，前者组氨酸、精氨酸、脯氨酸、甘氨酸、异亮氨酸较多，后者赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸及苯丙氨酸较多。

③同属蒸煮干燥的产品，其溶水性差异变化很大，低温制造者溶水性较强，高温干燥者溶水性差，故此可以作为品质判断的依据。

④水分不宜太高，应控制在12%以下，否则易发酵，发热，但水分太低者可能加热过度，颜色趋黑，消化率亦降低。

⑤由于血液粘性高，加工上干燥不易，一般常加入植物性原料以改善物理性质，但成分则随之而异，并增加赖氨酸的损失。

4.特性与利用

①成分特性：蛋白质含量高，可做各种禽、畜、水产及宠物饲料的蛋白质来源，氨基酸组成中，赖氨酸含量最为突出，但异亮氨酸、蛋氨酸含量甚低，氨基酸颇不平衡，故需配合其他蛋白质来源原料使用。加之血粉品质优劣间差异颇巨，故需小心使用。

②鸡：可补充家禽的蛋白质需要，但粘性太强，会粘着鸡喙，妨碍取食，加之适口性差，氨基酸不平衡，用量不宜太高，品质优良的产品宜使用2%以下。

③猪：仔猪避免使用，肉猪饲料可少量用，因猪饲料易缺赖氨酸，而血粉可补充，故血粉用于猪饲料较具经济价值，肉猪饲料中，品质优良的血粉可用至4%，品质不良者应避免使用，易造成拒食及生长不良。

④反刍动物：适口性不好，仅可于育成期及成年期少量用。

⑤血粉吸湿性强，饲料厂处理不当易造成架桥及堵塞问题，饲料中少量使用亦具粘着效果，工业上可当粘胶物使用。

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