陈桂平，牛鹏霞，王华听，徐培风

近几十年来，集约化养殖在我国得到蓬勃发展。它在满足我国人们生活需要，促进经济发展及出口创汇、提高收入等方面起到很大的作用。

但这种模式也带来一些人们所熟知的弊病，尤其表现在对环境的危害，动物体质的下降等方面。为了解决这些弊病，人们做了一些新的尝试，引进国外的发酵床技术就是其中一种。

发酵床养猪技术原理

发酵床的基本原理是利用大自然环境中的丰富生物资源，即采集土壤中的多种有益微生物，通过对这些微生物进行筛选、培养、扩繁，建立有益微生物种群，然后根据它们生长所需的营养要求，配置出人工培养基(即按一定比例将微生物母种群、木屑、有机质及营养液进行混合、发酵形成有机垫料)，让有益微生物在这种人工创造的有机垫料中大量繁育，然后充分发挥这些功能微生物的作用，将动物粪便、尿水等有机废物充分消化、降解掉。而发酵床养猪技术就是在经过特殊设计的猪舍里，填入上述有机垫料，再将仔猪放入猪舍。猪从小到大都生活在这种有机垫料上面，猪的排泄物被有机垫料里的微生物迅速降解、消化，短期内不需对猪的排泄物进行人工清理，减少了粪便尿水向外界排放，另一方面细菌大量繁殖所产生的部分菌丝蛋白被猪食用，补充了饲料中的蛋白来源。最终实现零排放、无污染，生产优质猪肉，达到提高养猪生态效益、社会效益的目的。

技术要点

猪舍的建造猪舍是发酵床养猪技术成功与否的重要环节。可根据各地地势及地下水位不同，可选择地下式、半地下半地上式或地上式。一般选择地下水位低的地势，东西走向，坐北朝南，充分采光、通风良好，南北可以敞开，北侧建自动给食槽，南侧建自动饮水器。每个垫料床面不少于22m2、深度为0．8m左右为宜。地上部分建造圈舍的后墙为1．8m的红砖墙为宜，每l．5m需要l．2 X 1．5m窗户一个，离地平面高度为0．1m左右，顶部1／3为石棉瓦，2／3为无滴膜，每5米加天窗一个，夏季准备遮阳网，冬季草帘子足量。

发酵床的制作方法

发酵床的有机垫料以锯屑为主。锯屑具有通气性好、吸附性强、保水性适中、适于微生物生长和繁殖等特点。将90％-95％的木屑、5％-l0％的土、0．3％的大粒海盐，按此比例混合，按lm2床面加入0．5kg的菌种充分拌匀后填入发酵床内。注意一定要用粗盐，因为粗盐含有丰富的矿物质，有利于微生物的繁殖，有利于木屑的分解。泥土以用没有被化肥、农药污染过的泥土为宜。发酵床的水分掌握在60％左右为宜。床面高度以略高于水泥地面为宜。发酵床准备好后就可以放入苗猪。

发酵床养猪的日常管理

饲喂量猪的饲喂量应控制在正常量的80％，以利于猪拱翻地面。通过翻拱，粪尿可与垫料充分混合，有利于粪尿的分解发酵和微生物的繁殖，同时生猪也可采食垫料中的菌体蛋白等营养物，节省饲料。饲养密度一般每头猪占地1．2-1．5m2。因菌的发酵能力有一定限度，如单位面积饲养猪的头数过多，床的发酵状态就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。发酵床可连续使用5年-7年不用清理。每批猪出栏时，菌床要缺少10公分左右，此时，要把缺少的部分补齐即可，猪粪只需每天深埋一次，把猪粪集中部分每日按不同位置进行深埋，不要把猪粪裸露表面，夏季开前后窗进行通风，冬季中午开天窗排放气体。如发现菌床表面干燥，可以把原菌稀释液进行表面喷洒。

猪舍换气夏季注意通风散热，堆肥发酵温度高于70℃，微生物将进入休眠状态或大量死亡，发酵缓慢甚至停止。发酵床发酵熟化是一个放热过程，若不加控制，温度过高，会过度消耗有机质，影响发酵维持。故发酵床温超过55℃就应采用通风或翻堆的方式加以控制。猪舍换气不畅，湿度过高导致垫料表层部分湿化，使发酵停滞或引起异常发酵，对猪体健康不利。畜舍结构合理，通风换气充分是发酵床维持的必要条件。

注意床面保持一定湿度，不能过于干燥，如过于干燥会导致猪肺炎，可定期在床面喷洒活性剂。猪需要预先进行彻底驱除寄生虫。要密切注意有益微生物菌的活性，必要时加活性剂来调节有益菌的活性，以保证发酵能正常进行。

发酵床养猪技术好处

节能减排、保护环境。采用发酵床养猪技术后，由于有机垫料里含有相当活性的有益微生物，能够有效地分解消化猪的排泄物，因此不再需要对猪粪尿清扫，也不会形成大量的冲圈污水，减少了养猪污物的排放，降低了粪便污染环境。猪舍闻不到臭味，猪圈内垫料可长期不清理更换。

改善猪舍环境、提高猪肉品质。发酵床结合特定结构的猪舍，使猪舍通风透气、阳光普照、温湿度均适合于猪的生长，改善了动物福利，使猪生长发育健康。再加上饲养密度降低，运动量增加，应激减少，提高了猪体质，使猪病很少发生，药费大大下降，提高了猪肉品质，生产出真正意义上的有机猪肉。

变废为宝、降低饲料消耗。有益微生物在有机垫料中大量繁育，不断降解粪便、尿水，同时它们在繁育过程中形成的部分菌丝蛋白可转化为猪的优质蛋白来源。由于猪生长发育良好，摄入的饲料转化率提高，一般可以节省饲料5％-l0％。

降低劳动强度，节省人力、设备费用。发酵养猪技术不需要用水冲洗猪舍，可节约用水90％左右。不需要每天清除猪粪，也不需要粪便贮存、收集装置，劳动生产力提高1倍以上。生猪体内很少有寄生虫，疾病减少。采用自动给食、自动饮水等配套技术，达到了省工节水节本的目的。

发酵床养猪技术存在的问题

发酵床养猪的最关键问题，是如何做到因地制宜，如何改进、创新，使之符合我国实际需要。这要求我们根据各地情况，充分吃透发酵床养猪的技术原理，结合当地的气候环境，采用方便易得的资源，合理的建造发酵床。并筛选出适合当地的优良菌种、培养基配方等。在实践中目前还存在以下问题需要进一步解决。

国外菌种不适应当地条件。目前国外引进的菌种不仅价格高昂，而且出现水土不服现象，达不到理想的效果。因此需要开发合适菌种或合适的活性调节剂。

有关技术标准、技术要领不符合国情现状。对猪舍建造需要一定技术要求，而我国幅员辽阔，各地环境、气候条件存在一定差异，因此不能完全照搬国外的技术标准，需要建立符合我国各地实际条件的技术规范。

材料来源困难。垫料中需要一定比例的木屑，如果大规模养殖，需要大量的木屑供应，而有些地方则无法做到这点。需要通过试验探索以秸秆、牧草等易得材料为替代来源。

规模化养殖需要大面积的空间。由于单位面积的承载量有限，饲养密度不能过大，否则易导致微生物的发酵不充分、完全，难以达到理想效果，目前只适合小规模的推广使用。

为此，有条件的单位，可采用小范围试验的方式，先摸索出适合自身的技术要领，再进一步改进、完善、扩大，不能盲目上规模。

参考文献(略)

摘自《中国动物保健》.-2009，（2）.-97~100